超臨界萃取就是通過(guò)超臨界流體進(jìn)行萃取的一種新型萃取技術(shù)，對(duì)比傳統(tǒng)熱榨、冷榨、物理壓榨有著更加安全、效率更高的一種萃取方式。
 

　　超臨界流體萃取分離過(guò)程的原理是超臨界流體對(duì)脂肪酸、植物堿、醚類(lèi)、酮類(lèi)、甘油酯等具有特殊溶解作用，利用超臨界流體的溶解能力與其密度的關(guān)系，即利用壓力和溫度對(duì)超臨界流體溶解能力的影響而進(jìn)行的。
 

　　在超臨界狀態(tài)下，將超臨界流體與待分離的物質(zhì)接觸，使其有選擇性地把極性大小、沸點(diǎn)高低和分子量大小的成分依次萃取出來(lái)。
 

　　當(dāng)然，對(duì)應(yīng)各壓力范圍所得到的萃取物不可能是單一的，但可以控制條件得到比例的混合成分，然后借助減壓、升溫的方法使超臨界流體變成普通氣體，被萃取物質(zhì)則*或基本析出，從而達(dá)到分離提純的目的，所以超臨界流體萃取過(guò)程是由萃取和分離組合而成的。